Предварительной расстойки в Ростове-на-Дону

Основные технические характеристики
Для большинства изделий требуется предварительная расстойка тестовых заготовок. Это связано с тем, что в процессе деления и округления происходит механическое воздействие на тесто, частично разрушается клейковина и появляется внутреннее напряжение в тестовой заготовке. Во время предварительной расстойкипроисходят определенные процессы, внутреннее напряжение теста рассасывается, а клейковина частично восстанавливается, поэтому очень важно для качественной выпечки не пренебрегать этим технологическим процессом.
Основные технические данные:
Количество ячеек:154 шт
Масса тестовых заготовок:100-1500 г
Производительность:1800-2000 шт/час
Время расстойки:4,5 мин
H выхода теста:1200 мм
H входа теста:900 мм
Мощность:0,55 кВт
Напряжение:380/50 В/Гц
Вес:560 кг
Габариты ШхГхВ:1640х1120х2150 мм